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NEFERTITI PAR FRANCE GALL

NEFERTITI PAR FRANCE GALL UN CLIP TRES ORIGINAL  QUI DATE DE 1967

 

NAINS DANS L’EGYPTE ANCIENNE

 

NAINS DANS L’EGYPTE ANCIENNE   Dans l’Egypte ancienne, il existait deux types de nains : les pygmées africains et les nains égyptiens. Les pygmées africains souffraient d’un nanisme héréditaire. Ils étaient originaires des forêts équatoriales de l’Afrique centrale. Les anciens Egyptiens les avaient amenés en Egypte du fait de leur commerce en Nubie. Le premier pygmée fut amené de Pount au temps du roi Asosi de la cinquième dynastie. Un autre fut amené par Herkhouf du pays d’Iam en Haute Nubie pour l’enfant roi Pépi Deux. Les pygmées africains avaient pour rôle d’accomplir une danse appelée « La danse pour dieu » ou de danser dans le palais royal pour le plaisir du roi. Les nains égyptiens souffraient de déformations corporelles. Ils se caractérisaient par une grosse tête, un tronc normal et des extrémités courtes. Ils étaient souvent chargés des animaux domestiques et de la fabrication des bijoux. A partir du début du Moyen Empire, ils servirent de domestiques à leurs maîtres. Le nain égyptien le plus célèbre était Seneb qui vécut au cours de la cinquième dynastie. Il était un haut fonctionnaire avec plusieurs titres sociaux, religieux et honorifiques. Il était marié à une femme de taille normale et fut enterré dans une magnifique tombe, proche de la pyramide du roi Khoufou à la nécropole de Gizeh.

 

 

 

Le nain Seneb et sa famille   Le groupe statuaire du nain Seneb est en calcaire peint d’une hauteur de 34cm et large de 22,5cm. Il provient de la tombe de Seneb à Gyza, fin de la Ve dynastie et début de la VIe dynastie.     La sculpture a été mise à jour à l’intérieur du petit naos, en calcaire (placé derrière). Seneb, le chef de famille, est garde robe du pharaon et il est lié au culte des pharaons de la IVe dynastie, Khéops et Didoufri. Seneb était un nain, il est représenté le corps trapu, les membres inférieurs et supérieurs de taille très réduite, la tête est très grande. Seneb est assis sur un siège parallélépipédique, avec les bras ramenés sur la poitrine et les jambes croisées. Son épouse est assise à ses côtés dans la position traditionnelle. Ses bras entourent son mari dans un geste de tendresse, sa main droite repose sur l’épaule droite de Seneb, sa main gauche sur le bras gauche. Seneb a les cheveux courts et noir, ses yeux sont légèrement tournés vers le haut. Il porte un pagne blanc et cour, sa peau est de couleur ocre. Son épouse Senetites est coiffée d’une perruque noire, elle porte une longue tunique blanche, sa peau est beaucoup plus claire. L’infirmité de Seneb ne déséquilibre pas le groupe statuaire, car l’artiste a inséré, à la place des jambes de Seneb, les enfants du couple, un garçon et une fille. Les enfants sont nus avec un doigt dans la bouche. A gauche le petit garçon porte encore le tresse de l’enfance. Sur les parois du siège et sur la base sont gravés les noms et les titres des quatre personnage du groupe statuaire. A gauche du petit garçon, qui nous montre sa virilité, nous trouvons le cartouche du pharaon Didoufri, le successeur et fils de Khéops, et à droite de la petite fille le cartouche de Khéops.   Cadre créé par www.creationvanille.com

SOUPE DE POULE

 

Soupe de poule à la corète potagère         MOLOKHIYA La mloukhia (ou corète potagère), qui donne son nom à cette soupe, est une plante de la famille des malvacées, à laquelle appartient également le jute. On en trouve dans les épiceries orientales bien achalandées. Cette plante très parfumée était déjà appréciée au temps des pharaons. Dans les tombeaux, on a trouvé des fresques murales illustrant la préparation de la mloukhia. Aujourd’hui, on utilise est toujours la même recette et cette soupe reste l’un des plats préférés des Egyptiens. Ingrédients pour 4-6 personnes 2 kg d’abattis de poulet ou de poule au pot 1 oignon de taille moyenne 2 feuilles de laurier 4 capsules de cardamome sel 1 kg de feuilles fraîches de corète potagère ou 120 g de feuilles séchées 15 à 20 gousses d’ail quelques brins de coriandre huile, poivre jus de citron Faire cuire la poule ou les abattis de poulet dans 2 litres d’eau, avec les oignons épluchés et coupés en deux, le laurier, la cardamome et le sel jusqu’à ce que la viande soit tendre. Pendant ce temps, ôter le trognon des feuilles de corète potagère puis les émincer. Ou bien émietter les feuilles séchées. Eplucher les gousses d’ail, les presser et les faire suer dans l’huile avec un peu de coriandre. Retirer le poulet du bouillon et l’essuyer. Filtrer le liquide, retirer le laurier et la cardamome. Verser les feuilles de corète potagère dans le bouillon. Faire cuire à feu doux 5 à 10 min. pour les feuilles fraîches, 30 min. environ pour les feuilles séchées. Ajouter l’ail et cuire 2 min. de plus. Saler, poivrer et rajouter éventuellement un peu de jus de citron selon votre goût. Faire dorer les abattis de poulet dans un peu d’huile. Servir la soupe et le poulet avec du pain et du riz.   CREA LILIE

 

 

TAJINE DE POISSON

 

Tajine de poisson à la sauce tomate         TAJINE SAMAK Cette spécialité porte le nom du plat en terre dans lequel on cuit à l’étouffée légumes, viandes et poissons en préservant leurs vitamines. Presque tous les poissons peuvent être préparés ainsi, notamment la perche du Nil. Ingrédients pour 4-6 personnes 4 oignons de taille moyenne 10 gousses d’ail 1 kg de tomates 5-6 c.s. d’huile d’olive 1 kg de poisson de mer ou d’eau douce entier ou en morceaux, sel 1 c.c. de cumin Eplucher et émincer les oignons et l’ail. Plonger brièvement les tomates dans l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide. Oter l’attache des pédoncules des tomates, les peler, éliminer les pépins puis détailler la chair en dés. Faire revenir les oignons et l’ail à petit feu jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates et faire cuire quelques minutes. Pendant ce temps, couper le poisson entier en tranches et placer les morceaux dans le plat à tajine ; celui-ci doit être assez grand pour pouvoir ac.c.ueillir tous les ingrédients. Verser la sauce tomate sur le poisson, ajouter du sel et du cumin fraîchement moulu. Enfourner 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante : 170°C). Servir avec du pain arabe et du riz. ASTUCE : -Il est recommandé d’acheter le cumin en grains et de le passer au pilon juste avant de l’utiliser. C’est ainsi qu’il exhale le mieux son arôme. -Respectez toujours la quantité de cumin indiquée dans chaque recette. Contrairement à d’autres épices, une quantité plus importante n’apporte pas plus de saveur.

CREA LILIE 

 

 

 

PIGEONS FARCIS

 

HAMÁM MAHSHI Au Proche-Orient, les pigeons sont bien plus souvent au menu qu’en Europe, où ils se font de plus en plus rares. Ils sont faciles à élever, se reproduisent rapidement ; de ce fait, ils fournissent un apport en viande bienvenu dans les pays émergents. Ingrédients pour 1 pigeon par personne 1 pigeon sel cumin ½ tasse de riz huile d’olive Cuire et saler le riz. Bien laver le pigeon prêt à cuire et le sécher ; frotter l’extérieur et l’intérieur avec du sel et du cumin puis farcir avec le riz. Coudre l’ouverture. Faire ensuite revenir le pigeon à feu doux sur toutes ses faces dans une poêle huilée, en le retournant souvent. Le pigeon est cuit lorsqu’il rend un jus incolore quand on le pique avec un couteau ou une aiguille. Servir avec du pain et une salade orientale à la tomate et au concombre, assaisonnée de coriandre, de jus de citron et d’huile d’olive.

CREA LILIE 

 

 

 

ROULADES DE CHOU EGYPTIENNES

 

Roulades de chou égyptiennes      KRUMB Il existe une multitude de recettes de roulades de chou dans le monde. En voici une version égyptienne. Ingrédients pour 4-6 personnes Farce : 2 oignons de taille moyenne 4 tomates de taille moyenne 2-3 c.s. d’huile d’olive 1 bouquet de coriandre 320 g de riz sel poivre Roulades : 1 grand chou blanc sel huile 1 c.c. de cumin Préparer tout d’abord la farce. Eplucher les oignons et les couper finement. Plonger brièvement les tomates dans l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les peler. Couper l’attache des pédoncules de tomates, les éplucher, éliminer les pépins et détailler la chair en dés. Faire revenir les oignons et les tomates à petit feu. Laver le bouquet de coriandre, l’essuyer et le hacher finement. Mélanger les oignons, les tomates et la coriandre avec le riz cru ; saler et poivrer légèrement, et réserver. Couper le trognon du chou et dégager délicatement les feuilles. Laver quelques grandes feuilles et en tapisser le fond d’une cocotte. Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, ajouter du sel, un peu d’huile et du cumin. Y faire cuire les feuilles restantes pendant deux minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour confectionner les roulades, étaler les feuilles de chou cuites (si nécessaire les couper en lanières), placer au centre un peu de farce, puis enrouler sans trop serrer et refermer aux deux extrémités. Ne pas mettre trop de farce car le riz gonflera pendant la cuisson. Les roulades doivent avoir la taille du pouce. Les placer dans la cocotte. Verser un filet d’huile sur les roulades et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire 30 à 40 min. à petit feu. Goûter après 30 min. ASTUCE :  -On peut bien entendu cuire le chou blanc dans de l’eau comme en Europe et détacher les feuilles au fur et à mesure. Dans l’eau de cuisson, ajouter du sel, de l’huile et du cumin.

CREA LILIE